23歲「星二代」胡釋安（安安）一出道就備受矚目，畢竟老爸是綜藝大哥胡瓜，姊姊是小禎，先天背景就亮眼。外號「小趙又廷」的他，身高183公分，在美國留學8年沒什麼洋腔洋調，口頭禪是5個「對」，習慣重複記者問題，換取更長的思考時間，遇上敏感話題會傻笑帶過，是自稱慢熟的「句點王」。
不像吳宗憲的吳姍儒往綜藝圈、兒子鹿希派往音樂圈發展，安安出道作品是獻給王小棣執導的公視戲劇《20之後》，本月底就要首播，他扮演的「阿雄」木納寡言，溫柔對待喜歡的人，角色契合度彷彿量身打造。接受《蘋果》專訪也是他人生第一次，安安承認爸爸和姊姊事前有耳提面命「講話小心」，而他全程也展現無以倫比的淡定，小心又禮貌維持一道防線，讚他冷靜時還會回說：「不需要驚慌啊。」
胡瓜2001年和前妻秀秀離婚時，女兒小禎跟他，當時才6歲的胡釋安跟媽媽，姊弟相差11歲，加上安安14歲時就飛美國求學，也難怪提到姊姊時會老實表示「比較不熟」；但小禎和李進良結婚那年，身為弟弟並未缺席，有飛回台灣當伴郎，算是難得公開露面，身邊伴娘是歐陽妮妮，當時的他已經高大挺拔。
胡瓜對這個兒子從小極其疼愛和保護，很少談論，也不喜歡他被狗仔拍到，直到安安學成返台，父子也難得同台亮相。胡釋安透露其實爸媽從小就不太管他，養成他獨立個性，到了美國，僅1個禮拜就適應當地生活，也交到朋友，從沒碰過老外霸凌，高中讀4年後，申請進入美國加州大學河濱分校大眾傳播科系，3年多就提前修完學分畢業。
胡瓜至今仍稱霸台灣綜藝圈，是年收破億的有錢人，但安安身上沒啥紈袴子弟味道，劇組人員說他平時都穿休閒服到現場，跟一般畢業的大學生沒兩樣。小禎剛留學回台灣時，曾到三立咖啡廳端盤子，安安對打工也一直很有興趣，在美國時也想嘗試，但礙於沒有綠卡作罷，他最想去的地方是星巴克。這天他和《20之後》女主角江沂宸一塊到手搖杯店試作飲料，也算圓了一個打工夢。2人看了店長示範後，一次就學會，安安還很認真的直接問：「我可以來打工嗎？」
當時在美國之所以選念大傳系，安安就是決意跟隨父親腳步踏進演藝圈，只是原本打算做幕後工作，走上幕前的關鍵是大三時胡瓜提議「不要沒試過就只做幕後」。若問安安演藝圈偶像是誰，他會毫不猶豫回答：「是瓜哥！」覺得老爸十項全能讓他崇拜，開始拍戲後更能體會這一行的辛苦，但他也說，媽媽起初是反對的，希望他去嘗試餐飲事業。
安安談過4次戀愛，初戀就在美國，胡瓜之前曾公開提過，兒子是韓國少女時代鐵粉，女友長得像少時團員。對此安安說：「沒啦他亂講的，他覺得韓國人都像少女時代。」韓國女友其實是他的第4任，有來過台灣玩，快畢業回台灣之前，對方就提出分手，並非有第三者，而是彼此都知道未來不會再有交集，「我還沒開口是因為離畢業還有一段時間，打算等到後面再說，看看有沒有什麼方法，加上那時在拚學業…對對對對對，她就開口了」。
失戀當然會難過，安安頹廢了一個月，倒也沒有不吃不喝或痛哭流涕那麼偶像劇，他說：「還是會想到她，但就專心在其它事情上面。」對韓國人的印象，就是自尊心和種族意識都很強，他承認韓國女友「就是不會那麼溫順，吵架時比較激烈一點 」，所以他是比較會讓的一方，而分手後並不會因此刪光手機裡的合照，其實每一任都不會刪，「就是回憶啊，沒什麼太不好的理由去分開的話」。
胡瓜當年離婚時，有答應前妻秀秀，會等到安安成年才會再婚，果真安安18歲那年，胡瓜和交往13年的丁柔安到戶政事務所登記。對於上一輩的恩怨，安安以「太久了，我不記得」輕輕帶過，胡瓜曾說因工作忙碌無法多陪孩子而愧疚，但安安並不怨：「一開始的確沒有辦法每天看到他，但後來感覺有在彌補啦，蠻常一起出國玩或抽空吃飯看電影，他的工作我可以理解。」
這對父子甚至都抽到海軍陸戰隊。安安去年7月退伍，在屏東當了4個月的陸戰隊，「我爸前前一晚有問我，你最不想抽到的軍種是什麼？我說海陸，結果就抽到了，一抽到我就馬上打給他，但聽完他的遭遇就覺得沒什麼了」。胡瓜是1979年抽到海軍陸戰隊，在藝工隊服役 3年多，他告訴兒子，當年他在天堂路匍匐前進時，上面是真的有子彈飛過去，洗澡就一個大澡堂一塊洗，水都很髒，比起來現在小孩幸福多了。
問胡釋安這輩子做過最瘋狂最冒險的是什麼？答案是沒有計畫的出國旅行，比如今天訂機票，明天就去韓國旅行5天，嗯，聽起來還是個乖小孩。他的偶像除了老爸，還有《不可能的任務》系列中的阿湯哥，其實從小他很有體育細胞，小學時100公尺跑13秒，到了美國也打進籃球校隊，為此最近開始上跆拳道的課，希望有機會能拍到動作片。（趙大智／台北報導）