不論是在台灣，或是在香港等華人市場，台式甜品店都廣受歡迎，市場雖大但競爭也多。2007年創立的台灣甜品店鮮芋仙（Meet Fresh）主打「古早味」，以招牌鮮草﹑芋圓，風靡台灣民眾，高峰期分店、加盟店共超過一百家，一場加盟店風波，令其在台灣生意大幅萎縮。所謂逆境中求生存，該品牌近年積極拓展海外市場，除了在中國遍地開花，更進軍日本﹑越南﹑美加地區。鮮芋仙董事長傅信欽接受《蘋果》專訪時坦言，海外開店定價高，投資回報率也高，比在台灣更容易賺錢。
鮮芋仙2014年開始在美國插旗，甚至開到矽谷蘋果公司總部，傅信欽指，全美有超過20家鮮芋仙，大部分都是開在華人社區。「華裔以外還是很多民眾都不大知道，所以從比較有把握的華人區域，先開設我們的門店，再慢慢擴展。後來發現，我們的店面剛開始來的，全部都是華人，其他族裔的面孔比較少，現在漸漸愈來愈多，可能是華人有其他不同種族的朋友，把他們帶過來。」
他表示很多台灣企業走出海外，都會採用品牌授權，但他就認為起步時以自營及加盟的形式，較能做好品質管理，目前20家分店中，有7家是自營店，其他都是加盟店。海外市場分店越開越多，不過在老家台灣的分店卻越來越少，由全盛時期過百家，到現時只剩下10家分店，傅信欽坦言，台灣投資回報率太低，所以寧願走出去。
「在台灣我們的店沒辦法擴展這麼多，因台灣的物價是較全球低，要做投資我可以把這一筆開直營店的錢，把它放在中國﹑台灣﹑美國，但以投資回報率來講，我們會放在美國大力的開店，因為同一筆錢在美國的投報率比較高。」
傅信欽透露，全球鮮芋仙分店中，台灣的單價是全球最低，美國店的售價，是台灣三倍至四倍，在南加州同一碗冰的售價7.2美元，紐約賣到8.2美元﹐西雅圖賣到8.25美元，所以即使開店成本較高，還是能賺到盈利。
「店舖能夠開得多，是因為當地消費者接受你，你才有辦法開得多嘛，可能我們開到200家就開不上去。為什麼我們能開到600家，是消費者喜歡你的品牌，喜歡你的產品，才到你的店來消費，店舖能否持續經營，最現實就是店舖的獲利，如果你沒有獲利店舖就要收了。」（張紫茵／洛杉磯報導）