台灣街頭巷尾，隨處可見小吃，尤其是在市場附近，從早餐到夜宵！
其多半是老一輩的人為了討生活，創業啓動容易，只需小額錢就可以開張，早期的市場或巷子口小吃攤的確提供了小市民的便捷吃食，日子久了，比較好吃的攤子就脫盈而出！慢慢有了小店門面；當然也陸續有年輕人的加入或加盟行銷！或創意小吃！或接手祖業！
民以食為天，近些年，媒體發達，各類
介紹”吃”的節目層出不窮！概因小家庭夫妻忙於工作，吃飯用餐從家中逐漸外移，圖個方便！的確有市場需求！說實話，除了出國覌光吃食節目外，一般來說節目製作成本低！好做！於是推波助澜，有真好的也有充數的，何況每人口味不一，難說怎麼叫好？怎麼叫不好？
好處是：有節目，就有美食名嘴！倒也教會了大眾什麼是好吃，怎麼品嚐，怎麼吃？
不好的是難免濫芋充數，甚至名過其實！
這趟台灣行，就有這樣的感觸！
在知本，三十多年前有一家牛肉麵館，老闆是湖南人，可能是退伍榮民，做得一手好麵，聲名遠播，食客甚多！生意好到人滿為患，有不守規矩挿隊的，老闆就不給筷，譲你吃不到！
大碗牛肉麵，湯頭好，牛肉香、麵條入味，又便宜，加點鹵菜豆腐干、海帶！
心滿意足！
這次再度造訪，湯頭不再厚，牛肉差可！幾個人離去時留下些許失落，恐怕後人接捧未能發揚光大吧？
再說花蓮有一家扁食，就是餛飩！早年曾經有経國先生加持，経國先生平易近人，全省到處有民间友人！故此店頗享盛名數十年，此番前去是慕名而去！
不是週末假日，人滿依舊，賣的只有一味餛飩，無需點餐，數好人頭自行就座！一碗十粒的餛飩湯，七十元！沒有服務，吃完走人，大家的評價一般，這樣的餛飩到處可見！也是後人接棒，是否家傳失落？
在台北車站捷運，準備好行李託運至機場航班的手續！找個地方吃飯，女婿說：要菜肉餛飩還是牛肉麵？
這附近當然牛肉麵好吃！
我們在開封街窄巷內，來到劉山東牛肉麵館，中午一點多了，依然擠不進去！
我點的是清燉牛肉麵，湯頭、麵條、牛肉，把我帶回到當年的記憶風味！不錯！連外孫女，我們家的小饕客都細品慢吃！
懷著滿足的心情，奔機場而去！
