- 賴宇凡的飲食革命
- 很多人問我，我是不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」
- 我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身在美國接受了營養的訓練。我不是美國的Dietitian，我接的訓練是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中 全面複雜的營養。
- 一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲食極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。除了心理諮商師、營養治療師外，我亦是世上出諾貝爾獎 得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主。在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。
- 問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。
- 很多人問我，我是不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的家人和朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
- 跟此飲食理論相關的議題：
- 胃食道逆流是胃酸過多造成的
- 錯！ 現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過 多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃 酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。
- 膽固醇是造成心血管堵塞主因
- 錯！ 膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因 是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好 一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以 劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。
- 所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變 成 糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做 菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一 樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
- 台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
- 錯！ 吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸 裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死 真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。
- 高血壓是吃鹽引起的
- 錯！ 高血壓是脫水引起的。血液4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪 罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
- 糖尿病是胰島素過少引起的
- 錯！ 多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的 讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰 島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。
- 骨質疏鬆是鈣不足引起的
- 錯！只要你喝的不是軟水， 我 們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是 現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨 頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油 脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭 裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。
- 尿酸過高是高普林食物引起的
- 錯！尿酸過高是腎臟除了 排 泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血 壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相 關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸 （DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所 以它會在關節中結晶引起發炎腫大。
- 卡路里過高是肥胖的來源
- 錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西 （五 穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人 是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就 盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血 糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
- 我們會一直發炎就是因為肉吃太多了
- 錯！發炎不止 最 大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊 的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎 和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
- 癌症是因為環境裡的毒太多造成的
- 錯！ 環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成 的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪 劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞 製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條 排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。
- 睡不著是因為想太多
- 錯！ 人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大 量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡 眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素 是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。
- 吃肉會讓體質變酸
- 錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
- 吃藥可以根治慢性病
- 錯！ 吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問 題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。
- 過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病
- 錯！ 過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能 傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響 腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
- 憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
- 錯！「想的開」也是由腦部化學支 持 的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的 轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。
Thanks for sharing this wonderful article. Will keep it handy to review often. Too little of anything and too much of something are equally bad. Balanced diet is the key. Exercise helps to reduce blood sugar, increase water intake and exposure to sun, all important to good health. Retirees should maintain active daily activities. Don’t sit around all day.
Thank again.
hahaha! good! You summarise it all!
most of people forgot to drink enough water every day!!